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生鮮食材配送中容易發(fā)生的問(wèn)題是什么？

發(fā)布時(shí)間：2021-05-11，瀏覽量：607

佛山蔬菜配送

目前食品配送行業(yè)發(fā)展迅速，但餐飲企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量要求較高，少數(shù)干貨可以大量購(gòu)買，大部分食品需要根據(jù)客流和菜品的新鮮度多次購(gòu)買。在這樣的環(huán)境下，新鮮食品配送服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。然而，在行業(yè)內(nèi)，許多食品配送企業(yè)無(wú)法與客戶長(zhǎng)期合作。綜上所述，原因大致如下。
1、食材種類多，供應(yīng)商來(lái)源不同。
食材供應(yīng)的菜品種類繁多，原料來(lái)源各異，單一供應(yīng)商無(wú)法滿足采購(gòu)需求，采購(gòu)環(huán)節(jié)多，配送成本高。
2、食材保鮮技術(shù)專業(yè)性和保鮮自然損失問(wèn)題。
大部分食材含水率高，保鮮期短，易腐蝕，配送過(guò)程中需要專業(yè)的冷鏈技術(shù)設(shè)備來(lái)保證食材的新鮮度，少量配送食材忽視了配送主體的專業(yè)性，導(dǎo)致食材消耗。
生鮮食材配送
3、食材食材價(jià)格不能及時(shí)跟進(jìn)變動(dòng)，引起不必要的信息損失問(wèn)題。
食材企業(yè)不能及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格的變化，增加了企業(yè)的成本。許多制造商反映，客戶隨意定價(jià)，價(jià)格差距大，買賣雙方無(wú)法形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
4.采購(gòu)供應(yīng)配送不透明，導(dǎo)致售后服務(wù)和客戶服務(wù)混亂。
購(gòu)買原料的買家和賣家缺乏有效溝通，買家的一些建議和反饋都沒(méi)有得到賣家的有效處理。在調(diào)查中，許多食材飲食企業(yè)表示，在原料需求高峰時(shí)期，一些賣方欺騙了工作，混合了不新鮮的原料，多次反映也無(wú)法有效解決。
5、采購(gòu)市場(chǎng)擁擠，引起銷售管理問(wèn)題。
購(gòu)買者通常反映購(gòu)買過(guò)程中面臨的棘手問(wèn)題，如市場(chǎng)擁擠、原料質(zhì)量和需求少等，分別占35%、17%和14%。市場(chǎng)擁擠，但必須在市場(chǎng)上購(gòu)買食品。因?yàn)樵酱蟮氖袌?chǎng)，食品價(jià)格越便宜，質(zhì)量也越好。
采用傳統(tǒng)方式配送食材，在配送效率、成本、信息交流等方面明顯存在問(wèn)題，這些問(wèn)題來(lái)臨時(shí)，如何有效提高食材配送效率，降低物流成本，食材配送企業(yè)需要考慮。目前較好的解決辦法是打破傳統(tǒng)的生鮮配送模式，升級(jí)傳統(tǒng)企業(yè)的食材配送流程，充分利用中央廚房配送系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，規(guī)范高效的生產(chǎn)模式，提高運(yùn)營(yíng)效率，降低人工費(fèi)。

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